Производственный отдел Кировского райпо: от традиций к инновациям

14 июля 2026 10:39

Производственный отдел Кировского райпо: от традиций к инновациям

Хлеб в нашей жизни занимает особое место, олицетворяя тепло домашнего очага и семейные традиции. С давних времён хлеб является символом благополучия и процветания. Именно поэтому отношение к качеству продукта номер один на нашем столе всегда серьёзное.

Читатели районной газеты и подписчики в соцсетях отмечают, какой вкусный кировский хлеб. Мы решили выяснить, в чем же его секрет, и посетили производственный отдел Кировского райпо. Здесь хранятся традиции и создаются новые продукты, которые радуют покупателей.

Обновлённая рецептура – залог успеха

Начальник производственного отдела Виктория Шкуратова рассказала, что за сутки производится около 4 тонн хлебобулочных изделий. Команда кировских хлебопёков изменила технологию и обновила рецептуру формового хлеба – кирпичика «Хатні».

И это решение оправдало себя сполна! В этом корреспонденты районки убедились лично: хлеб стал не только вкуснее, но и дольше сохраняет свежесть.

Но на этом производители хлеба не собираются останавливаться. В планах – работа над другими видами хлебобулочных изделий, в частности, над батонами, чтобы порадовать покупателей новым вкусом и качеством.

«Мы не хотим уходить от того, к чему кировчане привыкли, что полюбили, – подчеркнула Виктория Сергеевна. – Традиции можно и нужно обновлять, придавая им современный смысл. Надеюсь, наши новинки не разочаруют!».

Многообразие на любой вкус

В производственном отделе райпо выпекается около 30 видов хлебобулочных изделий. В центре внимания остаётся традиционный хлеб – такой как знаменитый кирпичик. «Это наша визитная карточка, – рассказала Виктория Шкуратова. – Настоящая классика, которая не должна исчезать. Несмотря на то, что в последнее время наблюдается рост популярности подовых хлебов, кирпичик по-прежнему остаётся на столах кировчан: занимает 40% от общего объёма хлебобулочных изделий. Он производится на жидких заквасках и имеет приятный мякиш и вкус».

Около 7% от общего производства занимают подовые хлеба. Технологи Кировского райпо разработали широкий ассортимент такого вида хлеба. В линейке: пшеничный «Славянский», тёмный «Путник» с тмином, новинки, такие как «Ситный», «Бородиновский», «Родны край (бездрожжевой)». Они успешно конкурируют с аналогичными изделиями других производителей. Среди подовых хлебов можно также выделить «Руденский» с кориандром для любителей тёмного хлеба и «Пражский» для тех, кто предпочитает более светлый вариант. Для соблюдающих пост есть специальные хлеба без сахара и животных жиров. Для любителей хлеба с добавками предлагаются изделия с сухофруктами, отрубями, льном.

Выпускаются 5 видов кондитерских изделий: булочки с корицей, маком, повидлом, вишней и абрикосом. Среди новинок – булочка «Лаванда», которая уже успела завоевать популярность благодаря своему внешнему виду и аромату.

*Виктория Шкуратова демонстрирует булочку «Лаванда»*

Как рождается хлеб

Для кировских хлебопёков хлеб – это не рутинная необходимость, а настоящая кулинарная история, в которой смешиваются традиции, инновации и творчество. Каждый новый вид хлеба начинается с идеи. Затем ищется та самая изюминка, которая выделит его из огромного разнообразия уже имеющихся хлебов. Ярким примером является хлеб «Фитнес» с морковью, семенами льна и подсолнечника. Уникальная добавка для теста была предложена одной из фирм-поставщиков. Кировчане попробовали испечь этот хлеб у себя в лаборатории. В результате получился удивительный продукт. Обсудили все детали, просчитали себестоимость и внедрили новинку в производство.

«Мы понимаем, насколько важно, чтобы наши продукты были доступны каждому. Поэтому стараемся удерживать цены на разумном уровне, чтобы каждый мог позволить себе полезный хлеб с интересным вкусом. Все ингредиенты, которые мы используем в производстве, – это отечественные продукты высокого качества», – прокомментировала начальник отдела.

Команда единомышленников

Кировский хлебозавод был основан в 1952 году и с тех пор стал важной частью жизни региона. На сегодняшний день производственный отдел райпо сохраняет традиции хлебопечения, которое занимает 60% от общей работы предприятия. Активно развиваются производство мясных полуфабрикатов (35%) и швейных изделий (5%).

В производственном отделе трудятся 36 человек. Каждый из сотрудников прирос к своему месту и знает своё дело на отлично.

Хлеб печётся каждую ночь. Смена работает по графику «две ночи через две». Каждый кусочек хлеба – это результат совместной работы команды, вдохновения и стремления к качеству. Виктория Шкуратова отметила: «Мы всегда прислушиваемся к хорошим идеям, и сейчас одной из ключевых фигур в этом процессе является технолог Юлия Комар. Её креативность и профессионализм помогают нам находить оптимальные решения и создавать продукты, которые соответствуют современным требованиям и желаниям покупателей».

Среди работников трудолюбием выделяются мастера Татьяна Чабан и Ирина Которажук, машинисты тесторазделочных машин Вероника Стельмакова и Любовь Белявская, пекарь Алеся Козлова, а также Людмила Дикун, Анастасия Каранкевич, Наталья Сулимская, Елена Русецкая, Ольга Неруш, Галина Земцова, Юлия Русецкая, Ольга Иванова, Анастасия Каминская, Елена Белоглазова, которые делают свою работу с душой. Недавно влились в комнаду Елена Королёк, Светлана Горбач,
Оксана Передня, Валентина Зенькова, Виктория Кучинская.

Начальником отдела второй год является Виктория Шкуратова, которая пришла в райпо в 2016 году. Сначала она работала в торговом отделе, а затем нашла себя в производстве хлеба, начав карьеру в роли инженера-технолога. Она прекрасно знает тонкости производства и может стать на любую операцию в смене, знакома со всеми процессами изнутри.

*Любовь Белявская (первая слева), Вероника Стельмакова, Юлия Русецкая, Татьяна Чабан и Алеся Козлова*

Где купить вкусный хлеб

Хлебобулочную продукцию Кировского райпо можно приобрести в магазинах «Родны кут», торговых точках частных предприятий: «Санта», «Евроопт», «Копеечка», «Наш маркет», у ИП района. Изделия также доступны в торговых точках Бобруйского и Рогачёвского районов.

33 года в профессии

Что такое тесто? На взгляд обывателей – смесь муки, воды и других ингредиентов. Но для человека, посвятившего хлебопечению десятилетия, это понятие гораздо глубже. Тесто – живая, эластичная, мягкая основа будущего хлеба. Оно бывает разным, но главное его свойство – способность принимать любую форму. Ключевой секрет кроется в другом: как получить нужное тесто для конкретного изделия. Без точного рецепта и правильных пропорций успеха не добиться. А за этим стоят долгий труд, пробы, ошибки и настоящий талант. Кто, как не тестомес, знает цену хорошему тесту?

Татьяна Чабан – мастер смены и тестомес. Её путь в профессию начался после окончания Жиличского сельхозколледжа. В 20 лет она впервые переступила порог предприятия и осталась здесь на десятилетия. Начала работать мукосеем: просеивала муку, причём весь процесс выполнялся вручную. Затем была формовщиком, пекарем, тестомесом и мастером одновременно. «Я прошла все пути хлебопечения. Знаю каждую функцию, необходимую для создания хорошего хлебобулочного изделия, – рассказала Татьяна. – Уже 33 года тружусь здесь. Сейчас руковожу сменой из десяти человек, отвечаю за весь технологический процесс».

Когда женщина только пришла на завод, её наставницей была Варвара Рудаковская. Она объяснила, из чего и как изготавливаются хлебобулочные изделия, щедро делясь всем, что знала сама. Теперь, став мастером смены, Татьяна Чабан сама передаёт накопленный опыт новым поколениям работников. Сегодня она – одна из самых опытных и преданных сотрудниц предприятия.

Работу в цеху хлебопечения не назовёшь лёгкой. Но есть люди, которые не боятся сложностей, преодолевают себя, находят силы двигаться дальше и понимают, что без избранного дела уже не могут. Татьяна Чабан – яркий пример такого человека. Она каждый день вкладывает душу в то, без чего немыслим наш стол, – в простой и вечный хлеб.

Цех полуфабрикатов

Здесь выпускаются замороженные и охлаждённые мясные продукты. В ассортименте свино-говяжие разрубы, солёное сало, домашние колбаски, шашлык, котлетное мясо, фарш, грудинка, свиное рагу. Изготавливаются из натуральных продуктов, без добавления сои, клетчатки, с соблюдением современных стандартов качества, что позволяет гарантировать безопасность и вкус. Мастером цеха является Анжела Позняк, контролёр пищевых продуктов и радиолог Анна Сидоренко обеспечивает контроль за производственным процессом, соблюдением технологий. Жиловщики Алла Белявская, Галина Михолап и Анна Куленович обладают богатым опытом и мастерством, что позволяет им выполнять свою работу безупречно.

*Анна Куленович (первая слева), Галина Михолап и Алла Белявская*

Мастера швейного дела

Внимательность, аккуратность, качество, скорость – важные составляющие в работе мастериц швейного цеха. Сегодня на производстве их трое: швеи Евгения Попова и Клавдия Подоляк и закройщик Елена Михолап. Мастерицы в своё время окончили Бобруское ПТУ №145 лёгкой промышленности и уже много лет держат в руках ножницы, нитку и иголку. Елена Михолап вспомнила, как в старших классах школы ей нравилось ходить на «Швейное дело». На выпускной экзамен она сама пошила себе красивое платье. С тех пор интерес к такой кропотливой работе только укрепился.

Швейный цех открылся в 1993 году. В это же время Елена Михолап вместе с Евгенией Поповой устроились сюда работать. До этого у Евгении уже был опыт работы на швейной фабрике «Славянка» в Бобруйске, а затем её трудовая жизнь на время сменила вектор: она работала кладовщицей на хлебозаводе.

За плечами работниц большой стаж, они ответственно подходят к делу и уверены в качестве своего результата. Такой состав успешно справляется как с индивидуальными заказами, так и с производственными задачами.

Основное направление цеха – пошив готовых изделий: постельного белья, пледов, полотенец, спецодежды. Качество будущего изделия во многом определяется сырьём, поставщиками которого уже много лет являются ОАО «Барановичское БПХО» (поставляет ткани для постельного белья и полотенец) и ОАО «МОГОТЕКС» (материалы для спецодежды).

В цехе особенно ценят отношение к клиентам. «О высоком качестве и темпе работы говорят сами заказчики, чаще всего слышно: «сделали как надо» и «сделали быстро». Именно это для нас главный ориентир», – отметила Елена Михолап.

Чтобы процесс шитья был прозрачным, работа выстроена по понятной схеме: сначала закупаются ткани, затем согласуется заказ, после этого заявка принимается в письменном виде и отдельно обсуждаются сроки выполнения. Благодаря этому клиент точно знает, на каком этапе находится производство, а итог соответствует договорённостям.