О грибах любителям «тихой охоты»
Кировские леса издавна славятся богатыми грибными местами. С началом сезона сбора грибов УЗ «Кировский райЦГиЭ» напоминает, что наряду с полезными вкусовыми качествами, грибы несут в себе и большую опасность для здоровья и жизни людей. Многие виды грибов при приеме внутрь вызывают отравление. О грибах рассказала Наталья Зотова, инструктор-валеолог УЗ «Кировский райЦГиЭ».
Следует помнить, что отравление может наступать не только от употребления ядовитых по своей природе грибов, но и от условно съедобных, если пренебречь основными правилами их приготовления. К условно съедобным грибам относятся некоторые виды сыроежек, свинушки, волнушки, чернушки и другие. Их плодовые тела содержат раздражающие, едкие, горькие ядовитые вещества, способные вызывать отравление. Грибы быстро портятся. В перезревших, дряблых, помятых, заплесневевших грибах, в давно собранных или собранных в кучу, особенно мокрых, накапливаются токсические вещества.
Грибы трудно перевариваются в организме человека, это объясняется высоким содержанием и особым строением клетчатки гриба. Она затрудняет доступ пищеварительных соков к белкам и другим питательным веществам. В связи с этим детям до 6-7 лет грибы лучше не предлагать. Это связано также и с тем, что у детского организма полностью не сформированы дезинтоксикационные механизмы, а пищеварительная система еще работает не в полную силу. Детям старшего возраста рекомендуется давать грибы не чаще двух раз в месяц. Причем не жареные или отварные, а в виде соусов из измельченных сухих грибов. Взрослым надо помнить о том, что грибы — не подходящая пища для ребенка любого возраста. Детский организм особенно чувствителен к грибным токсинам.
Грибы могут накапливать токсические вещества из окружающей среды, например, из выхлопных газов автомашин, если они выросли возле дороги с интенсивным движением транспорта, или в санитарно-защитной зоне предприятий. Ни в коем случае не следует покупать грибы у торгующих в неустановленных местах и на автомобильных трассах.
При появлении тошноты, рвоты, расстройства зрения, затруднения глотания и других признаков болезни после употребления грибов следует сразу обратиться за медицинской помощью, а самим постараться быстрее очистить желудок. Особенно срочно требуется медицинская помощь при заболевании ботулизмом. Обязательно нужно поставить врача в известность о том, какие грибы и в каком количестве вы употребили, каким способом они были приготовлены, а также перечислить людей, которые ели грибное блюдо вместе с вами.
Грибы вкусны и полезны, но пользу они принесут лишь в тех случаях, если вы возьмете на вооружение наши рекомендации:
— собирать только съедобные хорошо известные грибы;
— собирать только молодые грибы, так как старые могут содержать ядовитые соединения;
— не собирать грибы, даже съедобные вблизи автомобильных магистралей, складов неорганических удобрений, ядохимикатов и других источников загрязнения.
На сегодняшний день в Кировском районе не зарегистрировано случаев острого отравления грибами.
