В жаркий период неожиданно для себя можно отравиться привычными продуктами. Как правило, подобное происходит, если не соблюдать режим их хранения.

Самые опасные продукты в жару:

• уличный фастфуд и развесные салаты. В холодильнике готовые продукты с майонезом могут храниться не больше 12 часов;
• свежие мясо и рыба возглавляют список наиболее опасных продуктов, потому что относятся к высокобелковым с высокой влажностью, на жаре они портятся стремительно. В зоне особой опасности – суши. Мясо чаще всего обсеменяется микроорганизмами в результате неправильной разделки туши. Особенную опасность может представлять непотрошёная рыба с сохранённым кишечником и головой. Поэтому ни в коем случае не покупайте мясо или рыбу с рук, на рынках и в небольших магазинах;
• молоко и молочные продукты. Молочная среда – идеальное место для быстрого размножения болезнетворных микроорганизмов. Даже если у продукта не истёк срок годности, испортиться он может при недостаточной температуре хранения. Не рискуйте и не покупайте молоко и молочные продукты, типа творожков, в небольших палатках. Срок хранения большинства молочных продуктов часто не более 5 дней при температуре не выше +5 градусов;
• торты и пирожные в жаркое время можно смело назвать «сладкой опасностью», если не соблюдать температурный режим хранения;
• поверхность яиц включает разнообразную микрофлору и при недостаточной термической обработке они могут послужить причиной отравления. Чтобы яйца перестали представлять угрозу, их нужно варить не менее 15 минут с момента закипания воды. Для обеспечения безопасности перед разбиванием скорлупы яйцо нужно промыть щёткой под горячей проточной водой с 1–2% раствором питьевой соды;
• варёные колбасы и паштеты с небольшим сроком годности хранятся всего несколько дней (2 – 8) при температуре не выше 8 градусов. Чем выше температура, тем меньше срок годности;
• не торопитесь покупать арбузы в июне – июле, поскольку ранние плоды, вызревшие не в сезон, могут быть богаты нитратами. Максимальная концентрация нитратов именно возле корочки, в незрелых частях. Арбузы не должны реализовываться в разрезанном виде, так как в мякоть могут попасть микроорганизмы, и она является благоприятной средой для их размножения;
• грибы – сложно усваиваемый продукт и представляет наибольший риск в плане возникновения ботулизма. Это связано с тем, что грибы наиболее подвержены загрязнению спорами палочки ботулизма, которые длительное время сохраняются в почве. Для профилактики заболевания важно тщательно очищать грибы и длительно их отваривать, несколько раз сливая воду.

Будьте внимательны и берегите себя!

Елена БЕЛЯВСКАЯ, помощник врача-эпидемиолога райЦГиЭ.