Полноценное питание: столовая Мышковичской Средней школы
Чтобы расти, развиваться и с интересом впитывать новые знания, ребёнку нужна энергия, которую даёт правильное питание.
В школе дети проводят значительную часть времени, а значит, задача взрослых – обеспечить их полноценным питанием. Чем кормят учеников в школьных столовых и, главное, вкусно ли? Чтобы найти ответы на эти вопросы, мы заглянули в столовую Мышковичской Средней школы.
С 1 сентября 2026 года в школах Беларуси вступили в силу обновлённые правила и нормы школьного питания. Начальник отдела по образованию райисполкома Наталья Третьякова отметила, что одно из важных новшеств – индивидуальный подход. Теперь рацион школьного питания строго разделён на три возрастные категории: 1–5 классы, 6–8 классы и 9–11 классы. Потребности в еде первоклассника и выпускника, как мы понимаем, сильно отличаются, и это отражено в меню. Также введён единый обязательный приём пищи из трёх блюд: салат, горячее и напиток. Для первой смены это второй завтрак, для второй – полдник. Этот комплекс разработан так, чтобы покрыть не менее 20–25% суточной потребности ребёнка в энергии. Меню стало шире и разнообразнее. В рацион включили готовые отечественные полуфабрикаты: мясные, рыбные, овощные и мучные. Важно понимать: это не еда быстрого приготовления из магазина, а продукты, прошедшие строгую гигиеническую оценку и полностью соответствующие требованиям для детского питания.
Основа рациона осталась прежней, но стала продуманнее. В меню обязательно входят: холодные блюда и закуски, блюда из творога и яиц, блюда из картофеля и овощей, блюда из круп, бобовых и макаронных изделий, супы, блюда из рыбы, мяса, субпродуктов и птицы, сладкие блюда, напитки и мучные изделия.
Все блюда готовятся по новым технологическим картам – это, если говорить просто, подробнейшие пошаговые инструкции для повара. Они разработаны с учётом детских вкусов, прошли экспериментальную отработку и базируются на щадящих методах готовки, чтобы сохранить в продуктах максимум пользы.
Чтобы посмотреть, как новые правила воплощаются в жизнь, журналист районной газеты отправился в школьную столовую. Шеф-повар Татьяна Бутина готовила к обеду котлеты, аромат от которых разносился по всей столовой. В профессии она 8 лет, а по образованию – продавец.
«Я даже не думала, что стану поваром, – рассказала Татьяна Владимировна. – Сначала пришла в школу кладовщиком. Но всегда любила готовить и находила в этом своё личное вдохновение. Учиться было у кого: мама более 40 лет работала поваром в санатории. Я с детства была рядом с ней, помогала и многое перенимала. Когда предложили попробовать себя в новом деле, согласилась. Прошла соответствующие курсы подготовки, и вот осталась».
Работа Татьяны Бутиной видна по пустым тарелкам после посещения детьми столовой. По наблюдениям шеф-повара, школьники с удовольствием кушают драники, пышные запеканки и румяные куриные котлеты.
«Дети очень любят наши дни белорусской кухни, мы проводим их несколько раз в неделю, – продолжила беседу Татьяна Бутина. – Национальные блюда – это моя отдушина. Но и от современных позиций не отказываемся. У нас в меню есть и пельмени, и сосиски с макаронами и сыром. Главное – приготовить вкусно, сохраняя качество».
Всего в школе 186 учеников. Посадочных мест в зале – 60, за раз в столовой обедает около 40 человек. В команде шеф-повара ещё один повар и кухонный работник – действуют как единый механизм, всё успевают. Рабочий день начинается в 6.00, а в 9.30 уже первая группа детей приходит на завтрак.
В 2020 году пищеблок в школе прошёл полную модернизацию. Здесь установили современное оборудование. Основной помощник поваров – пароконвектомат, который заменяет собой сразу несколько аппаратов.
В одном корпусе объединены функции конвекционной печи, пароварки, жарочного шкафа. Он готовит горячим воздухом, паром или их сочетанием. Блюда получаются сочными, не пересушенными и максимально полезными.
Также используются посудомойка, жарочный шкаф, профессиональная плита, картофелечистка, аппарат для нарезки овощей в салаты, хлеборезка. Кстати, хлеб в школьные столовые поставляет Кировское райпо. Для приготовления пюре есть протирочная машина. Благодаря такой автоматизации тяжёлый физический труд ушёл в прошлое, а еда стала ещё качественнее.
Рабочего азарта Татьяне Бутиной хватает и дома. Она с удовольствием балует вкусным мужа Петра и двоих дочерей. Старшая Виктория учится на биолога, а младшая Вероника пошла в медицину.
Новые правила питания, современная техника и, самое главное, увлечённые своим делом люди –
вот формула здорового и вкусного школьного обеда. Как говорит Татьяна Владимировна, отправляя в пароконвектомат очередную партию румяных котлет: «Я всегда говорю детям, что готовлю для них так, как для своих дочек: с душой и только из качественных продуктов».
Евгения БЕЛЬКО.
Фото автора.
